Etin baharatlarla yoğurulmasıyla hazırlanan bu kebap genellikle domuz etiyle yapılmakla beraber sığır etiyle yapılanlarına da rastlamak mümkün. Yanında Bulgar birası olan kamenitzanızı istemeyi unutmayın!
Tercih ve yöresine göre içeriği değişiklik gösteren lutenitsa, temelde kırmızı biber, domates, patlıcan ve havuçtan yapılır. İster kahvaltılık salça olarak ister meze olarak tüketebilirsiniz.
İçerisinde domates, salatalık, biber ve soğan olan shopska salata üzerine rendelenen beyaz peynir ve zeytin ile servis edilir. Rakı masalarının olmazsa olmazıdır.
Bulgaristan’ın neredeyse her köşesinde aynı lezzeti yakalayabileceğiniz banitsa Bulgaristan’a özgü bir peynirli börektir. Yanında boza ile ise adeta kahvaltıların vazgeçilmezi!
Domuz veya sığır etinin tuz, karabiber, kimyon ve şeker ile dinlendirerek yapılan yoğun baharatlı Bulgaristan’a özel bir sucuktur. Domuz etiyle yapılanların tercihe göre beyaz şarap ile harmanlananları mevcut. Alkol masalarının vazgeçilmezi olan lukanka pişirilmeden çiğ olarak servis edilir.
Akıtma olarak da bilinen palaçinka krepe benzerliği ile bilinmekte. Tercihe göre marmelat, çikolata ve meyvelerle tüketilmektedir
Yoğun marmelat ile hazırlanan kifla, kruvasana benzese de çok daha yoğun bir hamura sahip. Kahvaltılarda boza ile tüketilen Bulgaristan’a özel bir lezzettir.
Kendisine özel üretilen fırınlarda, ekmeğin üzerine koyulan Bulgaristan’a özel kaşkavalın eritilmesiyle hazırlanır. Sucuk ve salamın üzerine kaşkaval eklenerek de servis edilir.
Külah şeklinde yapılan Funiyki içerisi krema ile doldurulup üzerine yoğun ceviz serpilerek servis edilmesine rağmen oldukça hafif ve Bulgaristan da oldukça sevilen bir tatlıdır.
Bildiğimiz bozadan farklı olarak Bulgaristan’da çavdar, buğday ve darı karışımına şeker eklenmesiyle yapılmaktadır. Özellikle kahvaltıların değişmezidir.